Foodtruck · Heidelberg · Rhein‑Neckar & bundesweit
Ein Truck. Viele Konzepte.
No rules. Only flavour.
BAM! ist kein Länderkonzept, sondern ein Foodtruck, der sich neu erfindet, sobald es langweilig wird. Ein Wechsel läuft immer gleich: neue Karte, neuer Look am Bus — und ab der nächsten Ausfahrt schmeckt alles anders. Die Crew bleibt, die Küche an Bord bleibt, das Handwerk bleibt, nur das Land wechselt. So wandert der Bus von Vol. zu Vol. durch die Küchen der Welt: mal amerikanisches BBQ, mal ein Sushi-Counter, gerade Japan und Italien auf einer Karte.
Gebucht wird der Truck für alles, wo Leute zusammenkommen: Officecatering, Firmenfest, Festival, Hochzeit, private Feier. Gekocht wird frisch, an Ort und Stelle, aus einem Bus, den man nicht übersieht. Dahinter steht die Bliss Group aus Heidelberg — dieselben Standards wie in unseren Häusern.
Konzept-Register
Fünf Karten, die dieser Bus wirklich gefahren ist — und eine, die es noch nicht gibt.
Vol. 3 · Aktuell
Japan und Italien auf einer Karte. Pulled Beef Bao aus 24 Stunden gegarter Rinderschulter, Pinsa vom 24-Stunden-Teig, Crispy Rolls mit Spargel, Chicken oder spicy Thunfisch, Italien Burger mit crispy Mozzarella. Das hängt gerade am Bus.
Vol. 2
Der Bus als Sushi-Counter — gerollt wird vor Ort, nicht in der Zentrale. Auf der White Party in Ladenburg lief er als Japan × California: Nigiri Plate, Inside Out Green, Crispy Tuna, Ceviche Bowl. Und die BAM! Mixed Plate für alle, die alles wollen.
Vol. 1
Die erste Beklebung stand groß auf der blauen Flanke: BBQ · Beef Brisket · Pulled Pork. Aus dem Smoker kommt US Beef Brisket mit BBQ-Sauce und Cole Slaw, dazu Pulled Pork, zwölf Stunden gesmokt. Die Karte holen wir raus, sobald jemand Rauch will.
Zwischendurch
Wenn viele Portionen hintereinander müssen, Festival oder Markt: Loaded Fries K-Town mit Gochujang-Mayo und Panko-Crunch, Bulgogi mit zwölf Stunden geschmorter Rinderschulter, Crunch Bird mit Karaage. Dazu Pulled Beef Burger auf Brioche und ein Veggie Burger.
Von Anfang an
Der Satz stand schon auf der alten Foodtruck-Seite: Streetfood rund um den Globus oder ein Menü mal anders. Vier Konzepte waren der Kern — Sushi, Poke & Sate · Sushi & Dry Aged · Homemade BBQ & Burger · Homemade Pizza & Pasta. Die Idee ist geblieben, die Karten sind besser geworden.
Als Nächstes
Deine Farbe am Bus, das Lieblingsgericht auf der Karte, ein Land, das zum Anlass passt: Für Firmen und Feiern bauen wir Karte und Look um deinen Anlass herum. Sag uns, was es sein soll — Küche und Bus können mehr, als gerade draufsteht.
Eines von vielen · Vol. 3
Der Truck
Kein Anhänger, kein Container: ein restaurierter amerikanischer Schulbus in Weiß × Blau, der früher Kinder zur Schule gefahren hat und heute eine komplette Profiküche trägt — Pinsa-Ofen, Teppan-Platte, Reiskocher, Fritteuse, Kühlung.
Vorne die Durchreiche, an der sich die Schlange von allein bildet, daneben auf Wunsch die ausklappbare Bühne, Stehtische und ein eigenes Getränke-Modul. Aufbau, Strom und Stellplatz klären wir vorher, damit am Tag selbst niemand suchen muss.
Vol. 3 · nippon × ITALIA
Die aktuelle Karte in sechs Kapiteln. Sie ist ein Vorschlag, kein Gesetz: Für dein Event stellen wir zusammen, was passt — kleiner, größer, ganz anders. Vieles geht veggie oder vegan, Allergene klären wir vorab.
N°01
Edamame mit Nussbutter, Harissa-Mayo und Meersalz. Süßkartoffelpommes mit Soja-Lack, Koriander, Sesam und Chili.
N°02
Dragon Roll mit grünem Spargel, Avocado und Wasabi-Guacamole (vegan). Sunset Roll mit Teriyaki-Chicken und Mango. Firecracker Roll mit spicy Thunfisch — die scharfe.
N°03
Trüffel-Parmesan-Pommes mit frisch gehobeltem Parmesan. Bruschetta auf Oliven-Ciabatta mit Strauchtomaten und Basilikum-Pesto.
N°04
Teig, 24 Stunden geführt. Salsiccia mit Spinat, Kapern und Knoblauch. Caprese mit Mozzarella, Pesto und spicy Tomaten-Marmelade (veggie).
N°05
Tokyo Garden mit Teriyaki-Tofu und Sushi-Reis (vegan). Harbour Bowl mit Lachs-Ceviche. Pulled Beef Bao aus 24 Stunden gegarter Rinderschulter.
N°06
Bolognese vom Rind. Tartufo mit Trüffelcreme und Parmesan. Italien Burger mit crispy Mozzarella und Oliven-Tapenade (veggie). Und Pommes.
Handarbeit
Anlässe
Der Bus hat keinen Stammplatz und keine Öffnungszeiten. Er fährt dahin, wo etwas stattfindet — auf das Firmengelände, in den Hof, auf die Wiese, vor die Halle.
Mittags
Der Bus steht vor der Tür, die Mittagspause dauert genauso lang wie sonst — schmeckt nur anders.
Ganzer Tag
Sommerfest, Jubiläum, Weihnachtsfeier. Abrechnung pauschal oder pro Gast, damit die Planung planbar bleibt.
Volumen
Stadtfest, Streetfood-Markt, Festivalgelände: viele Portionen hintereinander, ohne dass die Küche einknickt.
Bis spät
Der weiß-blaue Bus ist Fotomotiv und Küche in einem — und um Mitternacht kommt noch mal Pinsa aus dem Fenster.
Auftritt
Standfläche, Produkt-Launch, Neueröffnung: Wo der Bus vorfährt, bildet sich die Schlange von allein.
Kurz vor der Ausgabe
So läuft’s
Drei Schritte, dann steht der Truck. Dazwischen telefonieren wir einmal in Ruhe — das ersetzt die meisten Mails.
N°01
Datum, Ort, ungefähre Gästezahl — mehr brauchen wir für den ersten Anruf nicht. Antwort meist noch am selben Tag.
N°02
Wir schlagen eine Karte vor, du streichst und ergänzst. Veggie und vegan gehen bei fast allem, Allergene klären wir vorher.
N°03
Wir kommen früh genug, bauen auf, kochen frisch vor Ort — und nehmen alles wieder mit. Strom und Stellplatz besprechen wir vorab.
Bis spät
Ruf durch, schreib uns
Officecatering · Meeting · Firmenfest · Sommerfest · Weihnachtsfeier · Festival · Markt · Messe · Eröffnung · Hochzeit · Geburtstag · Private Feier
